Ingredientes
2 kilos de filete limpio
1 kilo de jitomate
4 chiles chipotles
2 tazas de consomé de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1/2 kilo de champiñón rebanados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
pimienta
Preparación
Derretir la mantequilla y freír la cebolla, ajo y champiñones hasta que se evapore el liquido. Agregar los jitomates, sin piel ni semillas y picados en el food processor y los chiles chipotle. Si están muy picosos, poner al gusto, dejar sazonar.
Amarrar el filete con hilo de caÒa o sellarlo con el aceite bien caliente. Acomodar en un platón refractario y meterlo al horno 20 minutos (mas o menos). Quitar el cordón, rebanarlo y bañarlo con la salsa bien caliente.
Adornar con perejil picado y servir con papas a la francesa.
