La frittata es el omelet italiano. Esta receta es muy fácil de hacer y una delicia.
Ingredientes:
10 huevos ligeramente batidos
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla morada rebanada finalmente
1 chile jalapeño picado
250 gr. de espinaca fresca lavada
1 1/4 tazas de queso parmesano rallado
1/4 de taza de jitomate deshidratado picado
8 hojas de albahaca
pimienta al gusto
Pre calienta el horno a 220 grados centígrados y posiciona la rejilla en el centro del horno.
En un sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sazona con una pizca de sal. Cocina por 2 minutos o hasta que la cebolla comienza a cambiar de color.
Baja el fuego a fuego bajo y agrega el jalapeño, cocina por 5 minutos más. Agrega la espinaca y sazona con sal y pimienta. Incrementa el fuego a fuego alto y cocina por 2 minutos. Retira del fuego.
En un recipiente hondo bate los huevos con el queso, el jitomate deshidratado, la albahaca y sazona con sal y pimienta. Agrega la mezcla de espinaca y cebolla y mezcla.
En un sartén de 30 cm calienta 2 cucharada de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que los huevos comiencen a estar en las orillas (3 minutos). Coloca el sartén en el horno y cocina por 12 minutos o hasta que los huevos se hayan esponjado y este la frittata dorada.
Retira del horno y permite que se enfrie por 2-3 minutos, antes de retirar del sartén.
